500 g körsbärstomater
½ dl pinjenötter
1 liten rödlök
1 påse ruccola (à 65 g)

Dressing
¾ dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta, pressad
2 tsk färskpressad citronjuice
1 krm salt
½ krm svartpeppar

Gör så här
Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna. Skär tomaterna i hälften. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Varva tomater, lök och ruccola på ett fat.

Dressing
Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Häll dressingen över salladen och toppa med pinjenötterna.