lufttorkad skinka

Äggpizza, pizza med ost- och äggbotten

Botten
2 dl riven ost
2 ägg

Topping
½ mozzarella (à 125 g)
ketchup
½ dl riven ost
lufttorkad skinka
rödlök

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Botten
Riv osten grovt. Blanda osten med äggen.
Bred ut ägg/ostsmeten till en rund botten på en plåt med bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter. (Det funkar bra att klämma fast bakplåtspappret i en springform och sedan ta bort formen. Bara för att få en rundel att ”fylla smeten i”

Sätt in plåten mitt i ugnen ca 20 minuter.

Topping
Skär mozzarellan i skivor.
Bred ut ketchup på pizzabotten. Lägg på mozzarella, riven ost och skinka på pizzan.

Sätt in plåten mitt i ugnen ca 5 minuter.

Italiensk fläskfilé

italiensk_flaskfile
Fläskfilé fylld med soltorkad tomat serverad med oliver, ruccola, tomater, gurka samt en vitlöksyoghurtsås.

4 portioner
1 fläskfilé (ca 500 g)
50-70 g marinerade soltorkade tomater
salt
grovmalen svartpeppar
100-150 g lufttorkad skinka i skivor
smör & rapsolja att steka i

Gör så här:
Putsa köttet genom att skära bort hinnorna. Skär ett djupt snitt på längden efter hela filén och vik upp den. Hacka tomaterna. Krydda köttet och lägg på tomaterna. Vik ihop filén och linda skinkan runt hela filén. Fäst skinkan/filén med tandpetare.

Bryn filén runt om i fettet i en stor stekpanna. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat och stek det i ugnen, 200° i  20-30 min.

Ta bort tandpetarna. Skär köttet i bitar och servera med pasta, olika tillbehör så som ruccola, tomater, gurka och oliver. En yoghurtsås med vitlök är gott till.

Yoghurtsåsen har jag gjort genom att blanda matlagningsyoghurt, majonnäs, pressad vitlök, salt och grovmalen svartpeppar.