gräddfil

Gräslök- och citronsill


1 ask 5-minuterssill, 420 g (varav sill, 215 g) ”gör din egen sill på 5 minuter”

Dressing:
2 dl gräddfil
1 msk majonnäs
1 citron, rivet skal från
1 tsk pressad citronjuice
1 tsk dijonsenap
1 tsk honung
1 krm grovmalen svartpeppar
¾ dl finhackad, färsk gräslök

Gör så här:
Skölj filerna i kallt vatten, låt rinna av väl och skär dem i lagom stora bitar.
Blanda ingredienserna till dressingen och vänd i sillbitarna.
Låt stå svalt innan servering.

Lángos

Deg
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 stor kokt potatis
7 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 dl vetemjöl till utbakningen
olja till friteringen

Gräddfilsås
1 dl gräddfil
1 dl crème fraiche
2 klyftor vitlök, pressade
salt

Tillbehör
2 röd lök finhackade
räkor
1 burk röd eller svart rom
1-2 dl lagrad ost
skivad citron

Gör så här
Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet.
Riv den kokta potatisen fint. Blanda mjöl och salt med potatisrivet. Vänd ner i vattnet och arbeta till en slät, ganska lös deg. Jäs i 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 eller 32 delar (för 10 port). Kavla ut och jäs bröden 10 minuter.

Hetta upp oljan till 180°C och fritera bröden. 4 minuter per sida för stora langos, 3 minuter för mindre. Vänd dem efter halva tiden.

Rör ihop ingredienserna till gräddfilssåsen.

Servera lángos nyfriterade med sås, rödlök, räkor, rom, riven ost och en citronskivbit.