ca 20 små
1 ägg
¾ dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
40 g smör
¼ dl mjölk
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
salt
1½ msk färskpressad citronjuice
Cream Cheese Frosting
25 g mjukt smör
2 dl florsocker
½ tsk vaniljsocker
½ msk färskpressad citronsaft
40 g färskost typ, philadelphiaost
vinbär eller andra färska bär till dekoration
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Blanda i rivet skal och saft av en citron.
Placera ut pappersformar (en mindre modell, de jag har kallas bakformar), på en plåt och fyll formarna till ⅔ med smet.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter. Låt svalna.
Cream Cheese Frosting
Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
Dela upp frostingen och färga den i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
Spritsa frosting på varje cupcake och garnera med färska bär.
Vill man göra cupcakes med andra ”teman” variera dekorationen. Strössel eller kanske ett godisägg till påsk. Hallon är också gott.
Cupcakes till påsk, gör gärna en mindre sats (t.ex. ⅓) då jag märkt att luften lätt går ut smeten om det dröjer lite för länge innan de fyllda formarna hinner in i ugnen…