Vår nyårsmeny 2015, Stekt oxfilé med konjakssås serverad med ugnsstekta rotfrukter och till efterrätt godispannacotta.

4 portioner

Stekt oxfilé

4 skivor oxfilé, á ca 125 g
salt
grovmalen svartpeppar
smör & rapsolja att steka i

Gör så här
Ta fram köttet så det hinner bli rumstempererat och torka av det. Krydda med salt och svartpeppar.

Hetta upp pannan med smör. Bryn köttet på båda sidor. Sänk sedan värmen och stek köttet färdigt. Det ska stekas 2-3 minuter per sida. Vänd när köttsaften tränger upp på köttets yta och stek andra sidan.

Konjakssås

2 schalottenlökar
2 krm svartpeppar
1 msk smör eller margarin
3 msk konjak
2½ dl vatten
1 msk kalvfond
2 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
salt

Gör så här
Skala och finhacka löken. Fräs lök och svartpeppar i matfettet i en kastrull. Häll på hälften av konjaken, vatten och fond. Koka upp och låt småkoka ca 5 min. Blanda mjöl och grädde och vispa i såsen. Koka ytterligare 5 min. Smaka av med den sparade konjaken och ev lite salt.

Ugnsstekta rotfruker

delikatesspotatis
palsternackor
morötter
rödbetor
rapsolja
grovmalen svartpeppar
flingsalt

Skala och dela rotfrukterna i lagomt stora bitar/klyftor. Blanda tillsammans med rapsolja i en bunke. Häll ut i en långpanna och stek i ugnen 225°, 30-45 min. Strö över flingsalt och svartpeppar. Blanda om, skaka plåten någon gång under tiden.