Stekt oxfilé, konjakssås och ugnsstekta rotfrukter
Antal 4 portioner
Ingredienser
Stekt oxfilé
- 4 skivor oxfilé á ca 125 g
- salt
- grovmalen svartpeppar
- smör & rapsolja att steka i
Gör så här
- Ta fram köttet så det hinner bli rumstempererat och torka av det. Krydda med salt och svartpeppar.
- Hetta upp pannan med smör. Bryn köttet på båda sidor. Sänk sedan värmen och stek köttet färdigt. Det ska stekas 2-3 minuter per sida. Vänd när köttsaften tränger upp på köttets yta och stek andra sidan.
Konjakssås
Ingredienser
- 2 schalottenlökar
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk smör eller margarin
- 3 msk konjak
- 2½ dl vatten
- 1 msk kalvfond
- 2 msk vetemjöl
- 1 dl vispgrädde
- salt
Gör så här
- Skala och finhacka löken. Fräs lök och svartpeppar i matfettet i en kastrull. Häll på hälften av konjaken, vatten och fond. Koka upp och låt småkoka ca 5 min. Blanda mjöl och grädde och vispa i såsen. Koka ytterligare 5 min. Smaka av med den sparade konjaken och ev lite salt.
Ugnsstekta rotfruker
Ingredienser
- delikatesspotatis
- palsternackor
- morötter
- rödbetor
- rapsolja
- grovmalen svartpeppar
- flingsalt
Gör så här
- Skala och dela rotfrukterna i lagomt stora bitar/klyftor. Blanda tillsammans med rapsolja i en bunke. Häll ut i en långpanna och stek i ugnen 225°, 30-45 min. Strö över flingsalt och svartpeppar. Blanda om, skaka plåten någon gång under tiden.