Tillbaka
Skriv ut

Morotssoppa

Ingredienser

  • ca 8 morötter skalade och skurna i grova bitar (ca 550 g)
  • 2 klyfta vitlök skalad och skivad
  • 1 gul lök skalad och grovt hackad
  • 1 mindre röd chili hackad
  • 7 dl vatten
  • 2 fond du chef grönsak (grönsaksbuljongtärning)
  • 2 dl kokosgrädde (coconut cream)
  • 1 tumstor bit färsk ingefära skalad och finriven (25 g)
  • ½ citron saften
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  • Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili. Rör om då och då.
  • Lägg i morötterna, häll i vatten och grönsaksbuljongen, låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka tills grönsakerna mjuknat, ca 10 minuter.
  • Häll i kokosmjölken, pressa i citronsaft och riv ner ingefäran.
  • Mixa allt till en slät soppa.
  • Smaka av med svartpeppar och salt.
  • Servera gärna med en klick creme fraiche.