Tillbaka
Skriv ut

Grön soppa med ädeloströra

Antal 4 portioner

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • smör & rapsolja att steka i
  • 250 g fryst broccoli
  • 200 g frysta gröna ärter
  • 100 g färsk bladspenat
  • 5 dl vatten
  • 2 fond "du chef" vegetable (grönsaksbuljongtärningar)
  • ½ tsk sambal oelek
  • färskpressad juice av ½ lime
  • ½ tsk salt

Topping

  • 1 avokado
  • 75 g ädelost
  • ½ msk färskpressad limejuice
  • rostade solrosfrön och pumpafrön

Gör så här

  • Skala och hacka lök och vitlök.
  • Fräs lök och vitlök i fettet i en kastrull. Tillsätt broccoli, ärter och spenat.
  • Häll i vatten och buljongtärningar. Låt koka ca 5 minuter.
  • Ta från värmen och mixa soppan. Stavmixer går bra.
  • Krydda med sambal oelek, limejuice och salt. Späd eventuellt med mer vatten.

Topping

  • Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Mosa fruktköttet med ost och limejuice.
  • Servera soppan med oströran och de rostade fröna.