Tomatsallad med rucola och pinjenötter
Ingredienser
- 500 g körsbärstomater
- ½ dl pinjenötter
- 1 liten rödlök
- 1 påse rucola (à 65 g)
Dressing
- ¾ dl olivolja
- 1 liten vitlöksklyfta pressad
- 2 tsk färskpressad citronjuice
- 1 krm salt
- ½ krm svartpeppar
Gör så här
- Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna. Skär tomaterna i hälften. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Varva tomater, lök och rucola på ett fat.
- Dressing
- Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Häll dressingen över salladen och toppa med pinjenötterna.
