Laxpanna med saffran
Ingredienser
- 600 g laxfilé
- 250 g färska champinjoner
- 2 vitlöksklyftor
- ½-1 röd paprika
- 2 msk smör- och rapsolja
- ½ g saffran
- 2 msk tomatpuré
- 1 dl vitt torrt vin
- 2 dl vatten
- 2 fond ”du chef” fish
- 2 dl crème fraiche
- salt
- grovmalen svartpeppar
Gör så här
- Skär laxen i 2 cm stora tärningar. Borsta och ansa svampen, skär den i skivor eller mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och strimla paprikan.
- Hetta upp smör- och rapsolja i en traktörpanna och häll i saffran. Tillsätt svamp och lök och fräs ett par minuter under omrörning. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll i vin, vatten, fond och crème fraiche. Låt småkoka utan lock i 4-5 minuter.
- Lägg i laxtärningar och paprika. Låt koka ytterligare 5 minuter tills de precis är genomkokta. Smaka av med salt och peppar och servera med ris och gärna en grönsallad.
