Skär laxen i 2 cm stora tärningar. Borsta och ansa svampen, skär den i skivor eller mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och strimla paprikan.

Hetta upp smör- och rapsolja i en traktörpanna och häll i saffran. Tillsätt svamp och lök och fräs ett par minuter under omrörning. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll i vin, vatten, fond och crème fraiche. Låt småkoka utan lock i 4-5 minuter.

Lägg i laxtärningar och paprika. Låt koka ytterligare 5 minuter tills de precis är genomkokta. Smaka av med salt och peppar och servera med ris och gärna en grönsallad.