Klyftpotatis, lax och hollandaisesås

lax_hollandaise_klyftpotati

Potatisklyftor av amandinepotatis, kryddade med örtsalt från Krusmyntagården. Deras hemsida finns på http://www.krusmynta.se.
Lax tillagad i ugnen, hollandaisesås och kokt sparris.

Klyftpotatis

4 portioner
ca 900 g potatis (jag har använt delikatesspotatis, Amandine)
olivolja
Krusmyntas örtsalt salt (Krusmyntagården)
ev. grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Dela potatisen i klyftor, lägg i en bunke och ringla över olivolja. Blanda om så att det blir olivolja runt om på alla klyftor. Häll ut på en ugnssäker plåt, krydda med örtsalt och ev svartpeppar. Stek i 225°-250° ca 30 min, gärna varmluft.

Lax

4 portioner
ca 600 g laxfilé i portionsbitar (jag har använt djupfryst, portionsförpackad 560 g)
citronpeppar

Gör så här:
Lägg den tinade eller halvtinade laxen i en ugnssäker form, krydda med citronpeppar. Stek i ugnen 150°-175°, 15-30 min beroende på hur stora bita och hur tinad laxen är. (Innertemperatur ca 56°). När laxen varit fryst kan man gärna låta den ha en krämigare kärna.

Hollandaisesås

hollandaisesas Receptet finns i eget inlägg: Hollandaisesås