ricotta

Krämig citronpasta med spenat och ricotta

Ricotta är en italiensk lite grynig färskost som passar bra i denna pastarätt med citron och spenat.

2 portioner
125 g ricottaost
1 citroner, rivet skal och saft
25 g fint riven parmesanost + ev lite till servering
salt och svartpeppar
2 port spagetti
65 g färsk spenat
2 msk olivolja

Gör så här
Rör ihop ricotta, citronskal, saft och riven parmesan. Krydda med salt och peppar. Värm på låg värme i en kastrull.
Koka pastan al dente, den ska ha kvar lite tuggmotstånd. Lägg spenaten i kokvattnet precis innan pastan ska hällas av. När vattnet hälls av spara ca 1 dl av det.
Häll det sparade vattnet i kastrullen med ricottakrämen, tillsätt även pasta och spenat. Vänd runt och smaka av med salt och peppar. Riv ev över lite mer parmesan, droppa över lite olja och servera direkt.

Tomattarte, tomatpaj med smördeg

1 förp kyld smördeg, 250 g
125 g ricottaost
1 riven vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
tomater, jag använde både ”vanliga” och körsbärstomater och i olika färger.
flingsalt
1 krm svartpeppar
rosmarin

Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.
Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Blanda ricotta med vitlök och parmesan.
Bred ricottakrämen på smördegen men spara en kant, ca 1 cm, runtom. Skiva tomaterna och lägg på. Strö över flingsalt, svartpeppar och rosmarin.

Grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter tills den får fin färg.