Pajbitar med hallon och blåbär
Antal 24 bitar
Ingredienser
Deg
- 220 g smör kallt
- 2½ dl strösocker
- 6¼ dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 ägg
- 1 msk vaniljsocker
Fyllning
- 1 dl strösocker
- 1 msk maizena majsstärkelse
- 250 g blåbär färska
- 300 g hallon färska
- 1 citron skalet från hela & saften från halva
Gör så här
Deg
- Sätt ugnen på 200°. Smörj kanterna på en bakform, 22 x 30 cm, med smör och täck bottnen med bakplåtspapper.
- Skär smöret i tärningar och hacka ihop det med socker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och ägg, för hand eller i matberedare, till en smuldeg. Fördela hälften av degen i formen och platta till ytan.
Fyllning
- Rör ihop socker och maizena i en skål. Blanda blåbär och hallon med citronskal och saft i en bunke. Vänd ner sockerblandningen.
- Fördela fyllningen jämnt i formen och smula över resten av degen. Grädda kakan mitt i ugnen i 40–45 min, tills ytan fått en fin gyllenbrun färg. Låt den svalna, skär i rutor och servera med vaniljsås.
