en krans, ca 12 bitar

deg
¼ pkt jäst
2½ dl vatten, 37°
½ tsk salt
½ dl rapsolja
5-6 dl manitoba cream (proteinrikt vetemjöl, kan ersättas med vetemjöl special eller vetemjöl, ev. behövs då något större mängd.)

fyllning
2 msk rapsolja
100 g babyspenat
200 g fetaost

pensling
uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen och lös den i vattnet i en bunke. Tillsätt resten av degingredienserna och arbeta degen ordentligt. Låt jäsa i ca 90 minuter.

fyllning: Häll olja i en kall stekpanna, lägg i spenat och värm på medelvärme under omrörning tills spenaten smält ner och det mesta av vätskan har ångat bort, det tar ca 4 minuter. Låt svalna. Smula fetaosten och blanda den med spenaten.

Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut den tunt till en rektangel, ca 30*50 cm. Fördela fyllningen glest över degen. Rulla ihop från långsidan, lägg på bakpappersklädd plåt och forma till en krans. Snitta ytan runtom.

Låt brödet jäsa övertäckt i ca 20 minuter medan ugnen värms till 200°.

Pensla brödet med uppvispat ägg och grädda i 20-25 minuter, till kransen fått fin färg och fyllningen bubblar.