till två limpor
50 g jäst
6 dl mjölk, mellan
2½ tsk salt
2 msk rapsolja
1 msk socker
200 g morot, finriven
2 dl havregryn
2 dl dinkelmjöl, fullkorn
10 -12 dl Manitoba Cream eller Vetemjöl Special (vetemjöl med hög proteinhalt och bra jäskraft)

Gör så här:
Smula ned jästen i en bunke med ljummen mjölk. Tillsätt salt, olja, socker, morot och havregryn. Blanda ihop.

Tillsätt dinkelmjöl och vetemjölet, lite i taget. Kör degen i en bakmaskin i ca 5 min. För hand får du knåda degen dubbelt så länge.

Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.

Dela degen i två delar. Forma dem till limpor och lägg dem i två smorda limpformar, ca 1½ liter.

Skär några snitt i ytan med en vass kniv. Pensla bröden med kallt vatten.

Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.

Sätt in limporna längst ner i ugnen och sänk direkt värmen till 200°. Grädda bröden i 40-45 min. Känn med en provsticka att de är klara.

Låt dem kallna i formen innan du stjälper upp dem.