Lussekatter med kesella
Antal 35 stycken
Ingredienser
- 1-1½ dl russin
- 50 g jäst
- 100 g smör
- 5 dl mjölk
- 250 g Kesella kvarg 1 %
- 2 påsar saffran 1 g
- 1½ dl socker
- ½ tsk salt
- ca 17 dl vetemjöl
- ägg
Gör så här
- Blötlägg russinen i vatten. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt, avrunna russin och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den är blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till 35 kusar eller andra figurer. Lägg dem på plåtar på bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min.