Äppelfocaccia
Antal 1 bröd
Ingredienser
- 3 dl vatten
- 12½ g (¼ pkt) jäst
- 1 msk mörk sirap
- 1 msk olivolja- + 1 tsk till att ringla över
- 1 tsk salt
- 2 dl durumvetemjöl
- ca 4½ dl vetemjöl + till utbakning
- 2 äpplen – röda gärna Aroma eller Ingrid Marie
- 6 – 8 rosmarinkvistar
- 1 tsk flingsalt
Gör så här
- Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt sirap, 1 msk olja och salt. Blanda i durumvete och vetemjöl i omgångar.
- Arbeta degen smidig minst 5 min i maskin eller det dubbla för hand.
- Låt jäsa övertäckt i ca 1 tim.
- Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och forma den till en bulle. Platta ut den till en rundel på ett bakplåtspapper, ca 25 cm i diameter. Lägg gärna över det i en form.
- Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Lägg dem på degrundeln. Toppa med rosmarinkvistar och flingsalt. Ringla över 1 tsk olja. Låt jäsa utan bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
- Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 20-25 min tills brödet är genomgräddat, känn med provsticka. Låt focaccian svalna på galler utan bakduk.
