Krämig soppa med potatis, purjolök och squash
Antal 3 (3–4) portioner
Ingredienser
- ca 500 g potatis
- 1 purjolök
- ½-1 mindre squash
- flytande smör- & rapsolja att steka i
- ½ dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar (fond du chef grönsak)
- 2 dl crème fraiche lätt
- 2 dl mjölk
- svartpeppar några varv på pepparkvarnen
servera med
- stekt bacon jag använde två paket då jag tycker om att strö över rikligt
- svartpeppar
Gör så här
- Skala och skiva potatisen. Ansa och strimla purjolöken. Tärna squashen.
- Fräs potatis, purjolök och squash i fettet. Tillsätt vatten och buljong. Koka upp och koka på medelvärme ca 15 minuter, tills allt är mjukt.
- Strimla och stek baconet under tiden soppan kokar.
- Mixa soppan slät och tillsätt crème fraiche och mjölk, koka upp. Smaka av med peppar.