Tillbaka
Skriv ut

Krämig soppa med potatis, purjolök och squash

Antal 3 (3–4) portioner

Ingredienser

  • ca 500 g potatis
  • 1 purjolök
  • ½-1 mindre squash
  • flytande smör- & rapsolja att steka i
  • ½ dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar (fond du chef grönsak)
  • 2 dl crème fraiche lätt
  • 2 dl mjölk
  • svartpeppar några varv på pepparkvarnen

servera med

  • stekt bacon jag använde två paket då jag tycker om att strö över rikligt
  • svartpeppar

Gör så här

  • Skala och skiva potatisen. Ansa och strimla purjolöken. Tärna squashen.
  • Fräs potatis, purjolök och squash i fettet. Tillsätt vatten och buljong. Koka upp och koka på medelvärme ca 15 minuter, tills allt är mjukt.
  • Strimla och stek baconet under tiden soppan kokar.
  • Mixa soppan slät och tillsätt crème fraiche och mjölk, koka upp. Smaka av med peppar.