Fläskfärsbiffar i örtsås
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 500 g fläskfärs
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad basilika
- ½ tsk torkad timjan
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- ½ dl grädde
- 1 msk kalvfond
- 1 ägg
- smör och rapsolja att steka i
Såsen
- 1 morot
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 dl vatten
- 1 msk kalvfond
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl grädde
- oregano basilika och timjan
Gör så här
- Hacka gul lök och vitlöksklyftan fint. Blanda tillsammans med färsen i en bunke. Krydda med oregano, basilika, timjan, salt och svartpeppar.
- Knäck i ägget och ha i grädde och kalvfond. Blanda väl utan att överarbeta smeten.
- Rulla ut ca 20 bollar av smeten, platta till dem till mindre biffar och stek dem i smör och rapsolja.
- Såsen: Strimla lök och morot tunt. När biffarna är klara, fräs på lök och morötter i pannan direkt utan att rengöra. Pressa i vitlöksklyftan. Ha i mer fett om pannan är torr.
- Häll på vatten och kalvfond, och låt reducera till ungefär hälften.
- Sila bort lök, morot och stekrester och ha spadet i en kastrull. Häll på crème fraiche och grädde och låt koka ihop. Red med idealmjöl till önskad konsistens. Smaka av med lite oregano, basilika och timjan.
- Lägg biffarna i såsen och låt dra en stund i svag värme medans tillbehören blir klara.
- Servera med kokt potatis och kokta grönsaker.
