Kanelbullar
Antal 40 bullar
Ingredienser
- 150 g smör eller margarin rumsvarmt
- 5 dl mjölk (3%)
- 1 pkt jäst 50 g
- 1 dl vit baksirap (eller strösocker)
- ½ tsk salt
- 2 tsk stött kardemumma
- ca 1,4 l vetemjöl
Kanelfyllning
- 150 g rumsvarmt smör eller margarin
- 1 dl strösocker
- 2 msk kanel
Pensling
- 1 ägg
- ev. ½ msk mjölk
- pärlsocker
Gör så här
- Värm mjölken till 37°. Smula ner jästen i en degskål, häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och kardemumma.
- Tillsätt mjölet men var noga med att degen inte blir för fast, hellre lite för kletig och baka in mer mjöl vid utbakningen, spara mjöl till utbakningen.
- Arbeta degen ordentligt, den ska kännas smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk minst 30 minuter.
- Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 delar.
- Kavla ut varje del till en platta, ca 30×40 cm. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar av papper. Gör lika med den andra delen deg.
- Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till 225°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg, (med lite mjölk blir ägget lättare att pensla på) och strö över lite pärlsocker.
- Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 8 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.