1 st torkad anchochili
1 kg högrev
salt
mellanmalen svartpeppar
smör och rapsolja att steka i
2 st gul lök, grovt hackad
3 st vitlöksklyftor, finhackad
1 st röd chilipepparfrukt, fint strimlad
1½ tsk spiskummin
1 krm kanel
1 tsk torkad oregano
1 msk chipotlepasta
½ dl tomatpuré
1 burk krossade tomater à 400 g
2 dl öl t.ex. porter
1 st lime, saften

Gör så här
Koka upp några dl vatten och lägg i anchochili, ställ åt sidan och låt stå 15 min.

Skär upp köttet i mindre kuber och lägg det i en bunke, salta och peppra. Bryn det i omgångar i smör och olja, lägg åt sidan.

Ta en stekgryta eller stor kastrull och fräs lök, vitlök och chilipepparfrukt i matfett någon minut tillsätt sedan dom torra kryddorna och chipotlepastan och låt det fräsa någon min till, tillsätt tomatpuré och det brynta köttet. Rör runt och häll sedan på öl och tomatkross. Plocka upp anchochilin ur vattnet dela den och rensa bort kärnorna. Mixa den och lite av vattnet med en stavmixer, häll sedan ner i grytan. Låt koka upp och sedan låt det småputtra under lock i 2-3 timmar. Rör runt då och då så det inte bränner i botten.

När köttet är mört och fallit isär, smaka av med nymalen svartpeppar och eventuellt salt och pressa ner saften av 1 lime.

Servera med de tillbehör du vill.
– kokt ris
– tortillabröd
– majs
– gräddfil