Chokladcheesecake med mockaglasyr
Ingredienser
Ingredienser (botten)
- 75 g smör
- 10 st digestivekex
- 1 msk kakao
Ingredienser (fyllning)
- 600 g färskost
- 2 dl vispgrädde
- 300 g mörk choklad
- 2 dl florsocker
Ingredienser (mockaglasyr)
- 75 g smör
- ½ dl starkt kaffe
- 1 dl kakao
- 1 msk vaniljsocker
- 3 dl florsocker
kokosflingor att garnera med
Gör så här
- Mixa kexen till ett fint smul, gärna i matberedare.
- Smält smöret och blanda ihop med kexen och kakao till en formbar massa, gärna matberedare här med.
- Tryck ut smulblandningen i botten på en springform och låt stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.
- Grovhacka den mörka chokladen och smält den över vattenbad. Låt svalna. Den ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
- Vispa ihop grädde och färskost krämigt med elvisp. Tillsätt den smälta chokladen och vispa lite till. Tillsätt florsocker och vänd försiktigt samman till en jämn smet.
- Bre ut smeten i formen över botten och låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 timme, men helst längre än så.
- Gör glasyren. Smält smöret och låt svalna. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.
- Lossa cheesecaken från formen, lägg upp på ett fat. Bre ut glasyren på cheesecaken och dekorera med kokosflingor.
- Förvara cheesecaken i kylskåpet eller servera direkt. Bäst och finast bitar tycker jag det blir efter 1-2 dygn i kylskåp.
