Dubbelmarinerad fläskfilé och ugnsrostade grönsaker. Serveras med ugnsstekta potatishalvor.

4 portioner
ca 600 g fläskfilé
smör och olja till stekning

Marinad 1
1 vitlöksklyfta, krossad
½ dl vatten
1 dl vitt vin
½ dl olivolja
2 persiljekvistar

Marinad 2
½ dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1½ msk kinesisk soja
½ dl honung
½ tsk salt
1 vitlöksklyfta, hackad
1 dl persilja, hackad
rivet skal av ½ citron

Gör så här
Putsa filén fri från hinnor och senor.

Marinad 1
Blanda ingredienserna i dubbla plastpåsar och lägg ner köttet. Låt stå minst 4 tim eller över natten.
Ta upp köttet och släng marinaden. Torka av köttet och bryn det runt om i smör och olja på medelvärme. Sätt in en ugnstermometer och lägg filén på ett ugnsfat. Tillaga i 150° i ugnen tills innertemperaturen är 75-80°.
Låt vila 10 min i rumstemperatur.

Marinad 2
Blanda ingredienserna. Skär filén i tunna skivor och lägg upp på serveringsfat. Skeda lite marinad över skivorna. Servera resterande som sås vid sidan av.

Servera med ugnspotatis och ugnsrostade grönsaker.