Potatis och andra Rotfrukter - GodaSidan

Köttfärs- och rotfruktsgratäng

GodaSidan — Thu, 04 Jan 2024 16:49:30 +0000

Köttfärs- och rotfruktsgratäng

Servings 4 (4–6) portioner

Ingredienser

ca 600 g rotfrukter (skalad vikt) potatis, palsternacka och morot (jag har använt ca lika mängd av varje)
smör- & rapsolja till stekning
100 g färsk spenat
salt
svartpeppar
2 dl riven ost
3 dl vispgrädde
1 gul lök
500 g nötfärs
1 frp passerade tomater 400 g
1 msk konc kalvfond
vitlökspulver
saft av ½ citron
2 tsk torkad timjan

Gör så här

Sätt ugnen på 200°.
Skala potatis, morot och palsternacka och skär i tunna skivor.
Hetta upp ca 1 msk smör- & olja i en stekpanna och låt spenaten mjukna i oljan. Krydda med lite salt och peppar.
Varva potatis, palsternacka, spenat, och riven ost i en ugnsform. Krydda lite lätt mellan varven med salt och peppar. Häll på grädden och låt formen stå i ugnen i ca 30 min.
Finhacka löken och stek den blank och mjuk i smör- & rapsolja i en stekpanna. Tillsätt färsen och stek till den får fin färg,. Finfördela den under tiden med en gaffel. Häll på passerade tomater, kalvfond och vitlökspulver. Låt koka ihop i ca 10 min. Dra pannan från värmen och blanda i citronsaft och timjan. Smaka av med salt och peppar.
Ta ut gratängen och fördela färsen ovanpå potatisen. Blanda lätt ned färsen bland rotfrukterna.
Gratinera i ytterligare ca 20 min.
Servera gärna med en grönsallad, majs eller färska grönsaker.

Inlägget Köttfärs- och rotfruktsgratäng dök först upp på GodaSidan.

Vitkålsgratäng med morötter

GodaSidan — Fri, 24 Nov 2023 18:04:00 +0000

Vitkålsgratäng med morötter

Servings 4 (4–6) portioner

Ingredienser

600 g vitkål
200 g morötter
200 g gul lök (1 stor)
2 vitlöksklyftor
2½ dl matlagningsgrädde
2 dl riven ost
1 tsk chilipulver
1 msk olja
salt
peppar
(en nypa cayennepeppar om man vill ha lite sting)

Gör så här

Strimla kål, riv morötter och skär lök i mindre bitar, använd gärna mandolin så det blir riktigt fint. Finhacka vitlöken.
Bryn grönsakerna i matoljan tills de blir mjuka, i en stor kastrull eller större stekpanna.
Krydda och var inte snål med saltet, smaka av.
Häll över grädden och låt sjuda ihop ett par minuter.
Häll över kålblandningen i en ugnssäker form och lägg på osten.
Grädda ca 20 minuter mitt i ugnen på 225 grader, tills gratängen har en fin färg.
Gott att servera med en god köttbit, smakrika korvar eller grillad haloumi.

Inlägget Vitkålsgratäng med morötter dök först upp på GodaSidan.

Ugnsstekta rotfrukter

GodaSidan — Tue, 19 Nov 2019 12:41:05 +0000

Ugnsstekta rotfrukter

Ingredienser

förslag

delikatesspotatis t.ex. Amandine
palsternackor
morötter
rödbetor
sötpotatis
rapsolja
grovmalen svartpeppar
flingsalt

Gör så här

Skala och dela rotfrukterna i lagom stora bitar/klyftor. Blanda tillsammans med rapsolja i en bunke. Häll ut i en långpanna och stek i ugnen 225°, 30-45 min. Strö över flingsalt och svartpeppar. Blanda om, skaka plåten någon gång under tiden.

Inlägget Ugnsstekta rotfrukter dök först upp på GodaSidan.

Janssons frestelse

GodaSidan — Sun, 23 Dec 2018 13:16:46 +0000

Janssons frestelse

Ingredienser

1 större gul lök
750 g fast potatis
smör att steka i
1 burk ansjovisfilé (à 127 g 79 g ansjovisfiléer)
1½ dl vispgrädde
½ dl mjölk
1 msk ströbröd (jag använde Panko)
1-2 msk smör- & rapsolja att ringla över

Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C.
Skala lök och potatis. Skiva löken tunt och fräs den i matfettet i en stekpanna.
Skär potatisen i tunna strimlor.
Varva potatis, lök och ansjovis (spar ansjovisspadet) i en smord ugnssäker form. Potatis i botten och överst. Koka upp grädden och mjölken.
Häll på gräddmjölken och allt ansjovisspad. Strö på ströbröd och ringla över matfettet.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1½ timme. Om den börjar få för mycket färg, täck med aluminiumfolie.

Inlägget Janssons frestelse dök först upp på GodaSidan.

Rotfruktslasagne

GodaSidan — Sat, 03 Feb 2018 12:15:39 +0000

Rotfruktslasagne

Servings 8 portioner

Ingredienser

3 förp kokta kidneybönor (à 380 g)
5 vitlöksklyftor
300 g rotselleri
300 g palsternacka
500 g morötter
6 dl crème fraiche (34%)
2 förp passerade tomater (à ca 500 g)
grillkrydda
3 tsk salt
1½ tsk malen svartpeppar
18 lasagneplattor
250 g riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Lägg dem i en stor bunke. Skala och finhacka vitlöken. Skala och riv rotselleri, palsternacka och morot.
Lägg de rivna rotfrukterna, vitlök, crème fraiche, passerad tomat, grillkrydda, salt och peppar i bunken med bönorna. Blanda väl. Smaka av och krydda ev mer.
Varva lasagneplattor och bönröra i en stor ugnsfast form. Avsluta med bönröran. Toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen ca 45 minuter.

Inlägget Rotfruktslasagne dök först upp på GodaSidan.

Stekt oxfilé med rödvinssås och ugnsstekta rotfrukter

GodaSidan — Mon, 01 Jan 2018 15:22:35 +0000

Nyårsmeny 2017: Stekt oxfilé med rödvinssås och ugnsrostade rotfrukter. Serverat med baconfrästa haricots verts och grillade tomater. Till förrätt krustader med skagenröra och till efterrätt daimpannacotta och lakritspannacotta med turkisk peppar.

Rödvinssås

Servings 4 portioner

Ingredienser

1 rödlök
1 morot
1 st vitlöksklyfta
1 msk smör
3 dl rödvin fylligt
1 lagerblad
2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk balsamvinäger
1 msk smör
1 tsk majsstärkelse
peppar

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna moroten. Bryn grönsakerna i 1 msk smör ca 2 min. Häll över vinet och koka ner till ⅓. Sila såsen.
Tillsätt lagerblad, vatten, fond och vinäger. Låt sjuda ca 5 min.
Plocka upp lagerblad. Vispa ner 1 msk smör. Blanda majsstärkelse med 2 msk vatten. Rör ner redningen i såsen och koka upp.
Krydda med peppar.

Ugnsstekta rotfruker

Ingredienser

delikatesspotatis (amadine passar bra)
palsternackor
morötter
olivolja
grovmalen svartpeppar
flingsalt

Gör så här

Skala och dela rotfrukterna i lagom stora bitar/klyftor. Blanda tillsammans med olja i en bunke. Häll ut i en långpanna och stek i ugnen 225°, 30-45 min, skaka plåten någon gång under tiden. Strö över flingsalt och svartpeppar. Blanda om.

Stekt oxfilé

Servings 4 portioner

Ingredienser

4 skivor oxfilé á ca 125 g
salt
grovmalen svartpeppar
smör & rapsolja att steka i

Gör så här

Ta fram köttet så det hinner bli rumstempererat och torka av det. Krydda med salt och svartpeppar.
Hetta upp pannan med smör. Bryn köttet på båda sidor. Sänk sedan värmen och stek köttet färdigt. Det ska stekas 2-3 minuter per sida. Vänd när köttsaften tränger upp på köttets yta och stek andra sidan.

Inlägget Stekt oxfilé med rödvinssås och ugnsstekta rotfrukter dök först upp på GodaSidan.

Lövbiff med mozzarella och ajvar relishsmör

GodaSidan — Sat, 16 Sep 2017 15:47:06 +0000

Lövbiff med mozzarella och ajvar relishsmör

Servings 4 portioner

Ingredienser

8 lövbiffar à ca 100 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 paket mozzarella à 125 g
timjan
2 msk smör eller margarin

Ugnsbakade grönsaker

1 squash
3 lite mindre morötter
300 g potatis
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Ajvarsmör

150 g rumsvarmt smör
½ dl rumsvarm ajvar relish

Gör så här

Sätt ugnen på 225°.
Ajvarsmör: Vispa samman smör och ajvar relish. Forma till en rulle, svep in i plastfolie och placera i frysen.
Skölj och skiva zucchinin i skivor. Skala och skiva morötterna. Tvätta och skiva potatisen. Fördela det på en bakpappersklädd långpanna. Häll på olja och salt och vänd runt. Rosta grönsakerna strax under ugnens mitt i 25-30 minuter.
Placera lövbiffarna på köksbänken och salta och peppra. Låt osten rinna av och dela den i skivor. Placera ostskivor och lite timjan på biffarna och vik samman. Fäst eventuellt med en tandpetare.
Hetta upp matfettet i en stekpanna och stek lövbiffarna i ca 3 minuter på varje sida. Servera biffarna med grönsakerna och ajvarsmöret.
Garnera med kryddgrönt.

Inlägget Lövbiff med mozzarella och ajvar relishsmör dök först upp på GodaSidan.

Fläskfilégryta med ädelostsås

GodaSidan — Sun, 04 Dec 2016 06:35:05 +0000

Fläskfilégryta med ädelostsås

Servings 4 portioner

Ingredienser

1 fläskfilé (500-600g)
smör
salt
svartpeppar
2 dl vatten
2½ dl vispgrädde
125-150 g ädelost
1 tsk soja
1 tsk flytande honung
salt
svartpeppar
250 g färska champinjoner

Gör så här

Skär den putsade filén i cm tjocka bitar. Salta och peppra. Hetta upp en stekpanna och stek dem tills de får fin färg runt om. Lägg de färdiga bitarna på en tallrik och vänd ner 2 dl vatten i stekpannan och vispa upp stekskyn. Sila detta och värm upp igen på spisen, tillsammans med grädden och ädelosten låt det sjuda upp under omrörning tills osten smält, rör ner honung och soja. Smaka av med salt och peppar om det behövs osten ger också smak till såsen.
Skiva champinjonerna och stek dem i smör i stekpanna.
Till sist lägger du ner köttet i såsen och låt allt sjuda upp tillsammans. Låt sjuda fem till tio minuter, när köttet är klart rör ned de stekta champinjonerna.
Servera med klyftpotatis och kokta grönsaker.

Inlägget Fläskfilégryta med ädelostsås dök först upp på GodaSidan.

Köttfärssoppa

GodaSidan — Fri, 28 Oct 2016 03:48:19 +0000

Köttfärssoppa

Ingredienser

matfett att steka i
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
500 g nötfärs
½ msk paprikapulver smoked
1-2 msk fransk senap
¾ dl tomatpuré
2 köttbuljongtärningar (fond du chef beef)
1 liter vatten
5-6 potatisar
5-6 morötter
2 röda chilipepparfrukter
chilipulver
salt
crème fraiche till serveringen

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken glansig i matfett i en stekgryta. Blanda i och fräs färsen. Fräs och blanda runt tills färsen är genomstekt. Blanda ner paprikapulver, senap och tomatpuré. Lägg i buljongtärningar och häll på vatten. Skala och skär potatisen i bitar och lägg i grytan. Koka upp och låt koka på svag värme i 15–20 minuter. Dela, kärna ur och strimla chilipepparfrukten. Skala och skär morötterna i skivor. Koka med morötter och chilipeppar i ca 5 minuter. Smaka av med salt och ev. chilipulver.
Servera med en klick crème fraiche.

Inlägget Köttfärssoppa dök först upp på GodaSidan.

Messmörskaramelliserad palsternacka

GodaSidan — Sun, 18 Sep 2016 12:33:01 +0000

Messmörskaramelliserad palsternacka

Ingredienser

Palsternackor
Olja
Timjan
Messmör

Gör så här

Dela några palsternackor på längden. Stek i stekpanna med smör och timjan på medelvärme ett tag, så de börjar bli mjuka (5-10 min). När de mjuknat så klickar du i ett par matskedar messmör och karamelliserar palsternackorna snabbt. Avsluta med lite flingsalt.
Gott som tillbehör till en köttbit, gärna vilt.

Inlägget Messmörskaramelliserad palsternacka dök först upp på GodaSidan.