Sätt ugnen på 225°.
Ajvarsmör: Vispa samman smör och ajvar relish. Forma till en rulle, svep in i plastfolie och placera i frysen.
Skölj och skiva zucchinin i skivor. Skala och skiva morötterna. Tvätta och skiva potatisen. Fördela det på en bakpappersklädd långpanna. Häll på olja och salt och vänd runt. Rosta grönsakerna strax under ugnens mitt i 25-30 minuter.
Placera lövbiffarna på köksbänken och salta och peppra. Låt osten rinna av och dela den i skivor. Placera ostskivor och lite timjan på biffarna och vik samman. Fäst eventuellt med en tandpetare.
Hetta upp matfettet i en stekpanna och stek lövbiffarna i ca 3 minuter på varje sida. Servera biffarna med grönsakerna och ajvarsmöret.
Garnera med kryddgrönt.