1 färdig pajdeg, 250 g

250 g champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör till stekning
200 g grönkål, sköld och strimlad
salt
svartpeppar
150 g fetaost
1½ dl riven västerbottensost
3 ägg
2 dl mjölk, 3 %

Gör så här
Sätt ugnen på 175°, rulla ut, lägg i en pajform, nagga och förgrädda pajskalet 10-15 min.
Hacka lök och vitlök, skiva champinjonerna och fräs i smör. Tillsätt grönkålen och fräs tills den mjuknar. Smaka av med salt och peppar. Lägg grönkålsblandningen i pajskalet.
Skär fetaosten i mindre bitar och lägg ovanpå. Strö över västerbottensost.
Blanda ägg och mjölk och häll över fyllningen i pajskalet.

Grädda pajen tills fyllningen stelnat, ca 30 min.

1 färdig pajdeg, 250 g

250 g grönkål, sköld och strimlad
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör till stekning
salt
svartpeppar
150 g fetaost
1 dl riven västerbottensost
3 ägg
2 dl mjölk, 3 %

Gör så här
Sätt ugnen på 175°, förgrädda pajskalet 10-15 min
Hacka lök och vitlök och fräs i smör. Tillsätt grönkålen och fräs tills den mjuknar. Smaka av med salt och peppar. Lägg lök- och grönkålsblandningen i pajskalet.
Skär fetaosten i mindre bitar och lägg ovanpå lök- och kålblandningen. Strö över västerbottensost.
Blanda ägg och mjölk och häll över fyllningen i pajskalet.

Grädda pajen tills fyllningen stelnat, ca 30 min.

1 färdig kyld pajdeg (rund, 250 g)

Fyllning:
3 st ägg
300 g riven västerbottensost
2½ dl mellangrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar

Pajdegen:
Rulla ut pajdegen i en pajform, nagga och förgrädda i 200°, ca 15 min. Täck gärna kanterna om du inte vill ha dem för hårt gräddade.

Fyllningen:
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har ”stannat” och pajen har fått fin färg. Täck gärna kanterna om du inte vill ha dem för hårt gräddade.
Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.

Servera pajen ljummen. Gott på buffébordet gärna med kallskuret, skaldjur eller med löjrom, finhackad rödlök, dill och en klick crème fraiche.

1 Libabröd
1 dl crème fraiche
2½ dl riven Västerbottenost

förslag på topping efter gräddning
gräddfil eller crème fraiche
räkor
rödlök
rom
dill
citron

Bred på crème fraiche i ett tunt lager och fördela den rivna osten på brödet.
Grädda pizzan i mitten av ugnen på plåt med bakplåtspapper i 5-6 minuter, eller tills dess att brödet fått en gyllenbrun färg.
Toppa pizzan med valfri topping.

ca 16 st
smördeg, 250 g, färsk på rulle
1 ägg
ca 1 dl Västerbottenost, riven
1 pkt bacon

Gör så här
Sätt ugnen på 220°C
Rulla ut degen och kavla till den lite lätt. Pensla med uppvispat ägg och strö över osten. Skär degen i remsor.
Skär baconet i smala remsor längst med långsidan, lägg en bit på varje smördegsremsa.
Vrid varje remsa och lägg på en bakplåtpappersklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

12 st
1 st rulle kyld smördeg, färdigkavlad, à 250 g
1 st ägg
blå vallmofrön

Fyllning
50 g skinka rökt, strimlad
50 g  riven ost, gärna ca hälften västerbottenost

Gör så här
Sätt ugnen på 225°.

Blanda ihop ost och skinka. Rulla ut smördegen. Skär eller sporra ut tolv rutor. Lägg lite fyllning på varje ruta. Vik ihop nyp ihop dem mycket väl.

Vispa upp ägget lätt med en gaffel. Pensla trianglarna med ägg och strö över vallmofrön.

Grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter tills de har fått fin färg. Låt svalna lite. Servera nygräddade och frasiga. Passar bra som tilltugg till soppa.

Gott och läckert att toppa västerbottensost-pajerna med en klick créme fraiche, caviar, hackad rödlök och en liten dillkvist. 

6-8 st
1 rulle smördeg (finns i kyldisken)
1 dl mjölk
3-4 dl riven västerbottensost
2 ägg
salt och peppar

förslag till eventuell topping
crème fraiche eller gräddfil
löjrom eller annan röd finkornig caviar
hackad rödlök
dill eller gräslök

Gör så här
Rulla ut smördegen ta ut stora cirklar, eller skär ut fyrkanter. Tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna i en muffinsplåt med släpp-lätt-karaktär. Det går också att pensla formarna med smör innan du trycker ner smördegen.
Vispa 1 ägg och pensla smördegen.
Vispa det andra ägget tillsammans med mjölken. Riv osten och blanda ner i mjölkblandningen. Salta och peppra.
Fördela blandningen i smördegsformarna. Grädda i 225 grader i 10-15 minuter.

Jag använde mig av toppen på en 1-liters plasthink som det varit yoghurt i för att ta ut runda mått. Degen jag då hade räckte till sju pajer. De fem först, fick bra plats på degen, den sjätte la jag ihop av större restbitar och tryckte ihop skarvarena. Den sjunde kavlade jag ut på nytt av resterande deg, den blev inte lika snygg som övriga efter gräddningen.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
125 g smör
1 st ägg

Fyllning:
3 st ägg
300 g riven västerbottensost
2½ dl mellangrädde
1 dl mjölk
lite salt och svartpeppar

Pajdegen:
Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela.
Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° i 10–15 minuter.

Fyllningen:
Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har ”stannat” och pajen har fått fin färg.
Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.

Servera pajen ljummen.

500 g broccoli, djupfryst buketter
5 dl mjölk
1 dl grädde
3 msk idealmjöl
salt
vitpeppar
2 dl riven västerbottenost
knappt ½ dl ströbröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Häll den djupfrysta broccolin i en ugnssäker form och låt tina lite under tiden du gör såsen. Vispa ihop mjölk, grädde och idealmjöl och koka upp och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över broccolin i formen och toppa med riven ost och ströbröd. Gratinera i ugnen ca 15-20 min.

Passar bra att servera till mos och stekt korv.

Snabbt, enkelt och gott… 

4 portioner
4 st laxfilé, portionsbitar à 150 g
50 g stenbitsrom till servering

Fyllning
170 g kräftstjärtar, avrunnen vikt
3 msk crème fraiche
3 msk majonnäs
1 dl västerbottensost, riven
2 msk dill, hackad

Sätt ugnen på 225°. Lägg laxfileérna ganska tätt i en ugnssäker form.

Hacka kräftorna grovt och blanda dem med resten av ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen över laxen. Baka laxen i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Toppa med en klick rom och servera med potatismos och ärtor.