• Blanda vetemjöl, salt och smör, finfördela.
• Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
• Låt vila i kylen cirka en halvtimme.
• Nagga degbotten med en gaffel och förgrädda pajskalet i 200° i 10–15 minuter.

Fyllningen

• Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
• Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har "stannat" och pajen har fått fin färg.
• Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.
• Servera pajen ljummen.