• Låt sillen rinna av och skär den i mindre bitar.
• Blanda ihop majonnäs, gräddfil, chilisås och dill. Smaka av med salt och peppar.
• Vänd i sill och kräftstjärtar. Låt stå ett dygn för bästa smak.

• Värm vattnet till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över vattnet och rör tills jästen har lösts upp. Tillsätt sirap, 1 msk olja och salt. Blanda i durumvete och vetemjöl i omgångar.
• Arbeta degen smidig minst 5 min i maskin eller det dubbla för hand.
• Låt jäsa övertäckt i ca 1 tim.
• Häll över degen i ugnsform med ett bakplåtspapper, gärna lite oljat. Lyft och tryck ut degen i formen. Använd lite olja ringlad över.
• Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, tryck ned cheddarost och tunna skivade lökringar. Sätt ugnen på 200°. Låt jäsa 30-60 min.
• Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 20-25 min tills brödet är genomgräddat, känn med provsticka. Låt focaccian svalna på galler utan bakduk.

• Dela på äggen och lägg ägghalvorna på ett serveringsfat.
• Skär laxen i små bitar/tärningar och lägg dem i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
• Fördela laxröran på ägghalvorna. Garnera ev med en liten dillkvist.

• Rulla ut pajdegen i en pajform, nagga och förgrädda i 200°, ca 15 min. Täck gärna kanterna om du inte vill ha dem för hårt gräddade.

Fyllningen

• Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, tillsätt sedan den rivna osten. Smaksätt med salt och peppar.
• Häll fyllningen i pajskalet och grädda 25–30 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen är klar när fyllningen har ”stannat” och pajen har fått fin färg. Täck gärna kanterna om du inte vill ha dem för hårt gräddade.
• Garnera med kryddgrönt, till exempel dill eller färsk oregano eller timjan.
• Servera pajen ljummen. Gott på buffébordet gärna med kallskuret, skaldjur eller med löjrom, finhackad rödlök, dill och en klick crème fraiche.

• Blanda färskosten med pepparrotsvispen. Tillsätt lite mer om du vill ha starkare pepparrotssmak eller om du har en naturell färskost.
• Bred ut färskosten på tunnbröden. Lägg på laxskivor och sallad.
• Rulla ihop tunnbröden och skär i skivor. Ställ dem övertäckta i kylen om de inte ska serveras direkt.

• Klicka ut majonnäs, toppa med räkor och dekorera med lite dill.

• Klicka ut crème fraiche, toppa med löjrom och dekorera med citron.

• Mjukrör färskosten, klicka ut på ägghalvor och toppa med rödlöken.

• Skär laxen i små bitar/tärningar och lägg dem i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
• Fördela laxröran på ägghalvorna. Garnera ev med en liten dillkvist. (räcker till 8-10 ägghalvor)

Bara ett litet tips

• Det är lätt att dela ägghalvorna med hjälp av en sytråd.

• Låt sillen rinna av och torka den med hushållspapper. Skär sillen i 1–1½ cm breda bitar.
• Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 tsk saft.
• Smula fetaosten. Blanda ner osten i yoghurten. Tillsätt citronskal (spara lite till garnering), citronsaft, oregano och peppar. Blanda i sillbitarna.
• Lägg sillen i en skål och garnera med fetaost, citronskal, oregano och peppar. Ringla lite olivolja när sillen ska serveras.

• Sätt ugnen på 175°C.
• Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt. Blanda ricotta med vitlök och parmesan.
• Bred ricottakrämen på smördegen men spara en kant, ca 1 cm, runtom. Skiva tomaterna och lägg på. Strö över flingsalt, svartpeppar och rosmarin.
• Grädda i mitten av ugnen ca 50 minuter tills den får fin färg.

• Häll av och låt sillen rinna av. Dela den i bitar om det är hela filéer.
• Blanda ihop majonnäs med crème fraiche, riven parmesan och senap. Smaka av med salt och peppar.
• Skär sillen i bitar, 2-3 cm, och blanda med den krämiga röran.
• Skär gräslöken fint och blanda ner i sillröran. Lägg upp en i skål eller burk och ställ kallt fram till servering.

• Smält chokladen och låt den svalna. Vispa sedan ihop färskost, mjukt smör och florsocker i en bunke. Tillsätt sedan den svala chokladen och vispa fluffigt med en elvisp.
• Hacka jordgubbar och smula digestivekex, varva sedan digestivekex, jordgubbar och mjölkchokladkrämen i glas.
• Förvaras i kylen men ta fram lite innan de ska serveras så att de mjuknar något.