Ca 5 våfflor
100 g smör
85 g riven parmesan (ca 2dl)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
3 dl kallt vatten

förslag till servering:
créme fraiche
rom
räkor
kallrökt lax
rödlök
dill

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Lägg alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt vattnet och smöret. Vispa till en jämn smet.
Hetta upp ett våffeljärn och grädda våfflorna i smör!

Toppa sedan med valfri topping.

¼ pkt (12,5 g) jäst
100 g smör
4 dl mjölk
ca 3 dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret, häll i mjölken (fingervarmt) och lös upp jästen. Blanda mjöl, salt och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt mjölkblandningen under omrörning och vispa till en slät smet. Låt jäsa ca 30 minuter.
Värm våffeljärnet och smörj med lite smör. Häll ca 1 dl våffelsmet i järnet åt gången och grädda våfflorna gyllenbruna. Lägg de färdiggräddade våfflorna på galler.
Servera våfflorna varma och nygräddade med valda tillbehör. Sylt, bär, rårörda bär, chokladsås, grädde eller glass.
En matvåffla blir också gott, uteslut vaniljsockret i smeten och toppa tex med räkor och rom.

Topping
crème fraiche
stenbitsrom
räkor
rödlök
citronskiva
dill

För ca 16 våfflor
175 g smör
3 dl vetemjöl
3 dl skrädmjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
7 dl vatten
2 dl vispgrädde

Smält smöret och låt det svalna. Blanda båda mjölsorterna med bakpulver och salt. Tillsätt vattnet och rör till en smet. Rör ner grädde och det avsvalnade smälta smöret. Låt ­smeten svälla 5–10 min.
Grädda våfflorna i ett hett järn, ca 1 dl smet till varje våffla.

Servera dem nygräddade med bär, sylt och vispad grädde.

2 ägg, separerade (vitor i en skål och gulor i en annan)
¾ dl socker
180 g smör, smält
3 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
½ msk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
½ -1 dl chokolade chunks (Odense)
smör att pensla järnet med

Dulce de leche grädde
2 dl grädde, vispad
2-3 msk Dulce de leche (finns att köpa färdig i bakhyllan i välsorterade butiker ”karamelliserad mjölk”)

Tillbehör
2 bananer, skivade

Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Dra sedan bort från värmen och tillsätt mjölken.

Blanda samman mjöl, bakpulver, kakao & vaniljsocker i en skål. Blanda väl.

Vispa upp äggvitan hårt i en bunke, likt en toppig maräng.

Vispa äggula med socker vitt och poröst i en annan bunke. Tillsätt sedan smör och mjölkblandningen. Rör försiktigt i mjölblandningen till en slät smet. Vänd ner den hårt vispade äggvitan. Vänd i chokladen.

Värm upp ett våffeljärn och smöra järnet uppe och nere och mät i lagom med smet. Låt grädda 2-3 min tills gyllene. Håll koll på värmen.

Vispa upp grädden och rör ihop med dulce de leche. Det ska inte vara helt ihopblandat.

Servera dom nygräddade coockievåfflorna med dulce de leche-grädde och skivade bananer.

Äggvåfflor, frasiga våfflor, Vardagsvåffla… Flera varianter finns samlade här.
Det finns ännu  fler recept här

Äggvåfflor

ca 20 våfflor
200 g smör eller margarin
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 l mjölk, standard
4 ägg

Smält matfettet och låt det svalna. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver och hälften av mjölken till en jämn smet. Rör ned resten av mjölken, äggen och fettet.
Hetta upp ett våffeljärn. Pensla laggen väl med smält fett till första omgången, sedan behöver det knappas smörjas. Lägg på ¾-1 dl smet och grädda våfflorna gulbruna. Lägg den var för sig på ett galler. Servera våfflorna så nygräddade som möjligt med socker, sylt eller bär.

Kyl inte det smälta fettet för att det ska svalna fortare. Snabbkylt fett blandar sig inte i smeten, den får inte rätt konsistens och fastnar lätt i järnet.

Frasiga gräddvåfflor

ca 12 – 15 våfflor
75 g smör eller margarin
4 dl vispgrädde
1 ägg
2 tsk socker
4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 dl kallt kolsyrat vatten

Smält matfettet och ställ åt sidan att svalna.
Vispa grädden. Rör ned ägget och sockret i grädden. Sikta ner vetemjöl och bakpulver och tillsätt det kolsyrade vattnet. Rör smeten slät. Vänd ner det smälta matfettet.
Värm våffeljärnet och grädda våfflorna tills de är gyllenbruna och frasiga.

Våfflor med ägg och mjölk, vardagsenkla

ca 14 våfflor
50 g smör eller margarin
2 ägg
6 dl mjölk
5 dl vetemjöl
½ tsk salt

Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa äggen och tillsätt 3 dl av mjölken. Blanda i mjölet till en jämn smet, tillsätt resten av mjölken, saltet och matfettet.
Hetta upp våffeljärnet, pensla med lite matfett till första laggen. Häll på smeten, ca ¾ dl per gång. Grädda våfflor. Låt dem kallna på galler.