kycklingfärs
vitlök, torkad hackad
matfett att steka i
salt
peppar
paprikapulver
salladsmix, (isberg, rosé, frisé och röd sallat)
förslagsvis ytterligare grönsaker så som tex gurka, tomat, paprika, röd lök

caesardressing
matlagningsyoghurt
majonnäs
dijonsenap
salt
peppar
vitlökspulver
pressad citron

Gör så här
Fräs vitlöken i matfettet och ha sedan i färsen. Tillsätt kryddorna och stek färsen i större bitar, den behöver inte finfördelas så noga, låt den klumpa ihop sig och vänd bitarna lite så det blir genomstekta bitar.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen och smaka av.
Servera sallad, valfria grönsaker tillsammans med dressing och kycklingfärsbitar. Toppa gärna med parmesanost och kanske lite rostad lök.

körsbärstomater
rucolasallad
fetaost
rödlök, fint hackad
matolja
vit balsamvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här
Halvera tomaterna, tärna fetaosten och blanda med rucola och rödlök.
Strö över lite salt och peppar. Ringla över lite olja och balsamvinäger.
Vänd om och låt stå en stund innan servering.

babyplommontomater

Gör så här
Dela tomaterna med ett snett snitt, vänd ena halva och placera ihop till ett hjärta.

500 g körsbärstomater
½ dl pinjenötter
1 liten rödlök
1 påse rucola (à 65 g)

Dressing
¾ dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta, pressad
2 tsk färskpressad citronjuice
1 krm salt
½ krm svartpeppar

Gör så här
Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna. Skär tomaterna i hälften. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Varva tomater, lök och rucola på ett fat.

Dressing
Vispa ihop ingredienserna till dressingen. Häll dressingen över salladen och toppa med pinjenötterna.

En matgrynssallad av de ingredienser och grönsaker man önskar. En senapsvinägrett passar bra till. Dagens variant består följande:

3 dl svenska kvarngryn (Frebaco)
400 g stekt och skivad kyckling, Caesar-smak (Kronfågels ätklar, Minutkyckling)
½ skivad gurka
100 g körsbärstomater
½ skivad paprika, röd
1 burk konserverad majs

Koka kvarngryn enligt anvisning på kartongen, servera med färska grönsaker så som tomater, gurka, paprika, konserverad majs och tillagad, skivad kyckling. Ringla över senapsvinägrett.

ca 600 g vitkål
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk socker
½ dl vit balsamvinäger
½ dl olivolja
½ tsk torkad oregano
½-1 strimlad rödlök
1-2 dl inlagd grillad paprika, jag använde ca hälften av paprikan ur en burk på 500 g

Gör så här
Strimla vitkålen fint, mandolin funkar bra. Lägg kålen i en skål.
Tillsätt salt, svartpeppar och socker. Arbeta ihop salladen tillsammans med balsamvinäger och olja. Arbeta rejält. Strimla paprika och rödlök, tillsätt det och oreganooregano Rör ihop.

Låt gärna salladen stå och bli mjuk i kylen någon timme innan servering.

vattenmelon
fetaost
olivolja
svartpeppar
rucola

Skär melon och fetaost i tärningar. Lägg melon- och osttärningarna i en skål. Strö över rucola. Peppra och ringla över olivoljan.

½-1 squash
smör- & rapsolja
salt
svartpeppar
fetaost att smula över

Gör så här
Skiva squashen i cm-breda skivor, krydda med salt och peppar. Stek skivorna i matfett på båda sidor tills de blivit mjuka och fått fin färg. Lägg upp på ett mindre fat och smula fetaost över.

Ugnsrostade grönsaker här med dubbelmarinerad fläskfilé.

200 g schalottenlök
1 paprika
1 mindre aubergine
½ – 1 zucchini
½ dl olivolja
flingsalt

Skala löken och använd den hel. Strimla paprikan. Skär aubergine och zucchini i skivor och halvmånar eller kvartar beroende på storlek. Blanda tillsammans med olivolja i en stor bunke. Häll ut i ugnsfast form eller plåt, strö över flingsalt och stek i ugnen, 200° ca 30 min.

Här står också ugnsstekta potatishalvor i ugnen.

Nyårsmeny 2017: Stekt oxfilé med rödvinssås och ugnsrostade rotfrukter. Serverat med baconfrästa haricots verts och grillade tomater. Till förrätt krustader med skagenröra och till efterrätt daimpannacotta och lakritspannacotta med turkisk peppar.

6 port
2 kvistar körsbärstomater
flytande honung

Sätt ugnen på 225°. Placera tomaterna på en bakplåtspappersklädd långpanna. Ringla över lite honung. Grilla tomaterna strax över ugnens mitt 20-25 minuter.