Skala löken och använd den hel. Strimla paprikan. Skär aubergine och zucchini i skivor och halvmånar eller kvartar beroende på storlek. Blanda tillsammans med olivolja i en stor bunke. Häll ut i ugnsfast form eller plåt, strö över flingsalt och stek i ugnen, 200° ca 30 min.