1 färdig pajdeg, 250 g

250 g champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör till stekning
200 g grönkål, sköld och strimlad
salt
svartpeppar
150 g fetaost
1½ dl riven västerbottensost
3 ägg
2 dl mjölk, 3 %

Gör så här
Sätt ugnen på 175°, rulla ut, lägg i en pajform, nagga och förgrädda pajskalet 10-15 min.
Hacka lök och vitlök, skiva champinjonerna och fräs i smör. Tillsätt grönkålen och fräs tills den mjuknar. Smaka av med salt och peppar. Lägg grönkålsblandningen i pajskalet.
Skär fetaosten i mindre bitar och lägg ovanpå. Strö över västerbottensost.
Blanda ägg och mjölk och häll över fyllningen i pajskalet.

Grädda pajen tills fyllningen stelnat, ca 30 min.

1 färdig pajdeg, 250 g

250 g grönkål, sköld och strimlad
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör till stekning
salt
svartpeppar
150 g fetaost
1 dl riven västerbottensost
3 ägg
2 dl mjölk, 3 %

Gör så här
Sätt ugnen på 175°, förgrädda pajskalet 10-15 min
Hacka lök och vitlök och fräs i smör. Tillsätt grönkålen och fräs tills den mjuknar. Smaka av med salt och peppar. Lägg lök- och grönkålsblandningen i pajskalet.
Skär fetaosten i mindre bitar och lägg ovanpå lök- och kålblandningen. Strö över västerbottensost.
Blanda ägg och mjölk och häll över fyllningen i pajskalet.

Grädda pajen tills fyllningen stelnat, ca 30 min.

1 förpackning hel 5-minuterssill (430 g)

1 citron
100 g fetaost
2 dl grekisk yoghurt
1 msk hackad oregano
1 krm nymald svartpeppar

Garnering
50 g fetaost
oregano
nymald svartpeppar
olivolja

Gör så här
Låt sillen rinna av och torka den med hushållspapper. Skär sillen i 1–1½ cm breda bitar.
Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 tsk saft.
Smula fetaosten. Blanda ner osten i yoghurten. Tillsätt citronskal (spara lite till garnering), citronsaft, oregano och peppar. Blanda i sillbitarna.
Lägg sillen i en skål och garnera med fetaost, citronskal, oregano och peppar. Ringla lite olivolja när sillen ska serveras.

4 portioner
500 g lammfärs
1 gul lök, riven
2 vitlöksklyftor, rivna
salt
malen svartpeppar
1 tsk malen spiskummin
½ dl bladpersilja, hackad
1 ägg
ca 30 g fetaost, skuren o i cm-stora kuber
smör

Gör så här
Blanda samman färs, lök, vitlök, kryddor, persilja och ägg. Dela färsen i åtta runda bollar. Baka in en kub fetaost i varje boll och göm väl. Platta till dem något.

Stek biffarna i stekpanna tills färg på båda sidor. Lägg på lock och genomstek dem på lägre värme.

Servera med klyftpotatis eller ugnsbakade rotfrukter, citronyoghurt samt en tomat- och rucolasallad med fetaost.

körsbärstomater
rucolasallad
fetaost
rödlök, fint hackad
matolja
vit balsamvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här
Halvera tomaterna, tärna fetaosten och blanda med rucola och rödlök.
Strö över lite salt och peppar. Ringla över lite olja och balsamvinäger.
Vänd om och låt stå en stund innan servering.

4 portioner
500 g kycklinginnerfilé eller kycklinglårfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 paket bacon (140 g)
1 ask färska champinjoner (250 g)
smör till pannan + grytan
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 dl vatten
oregano
salt
svartpeppar
1 förpackning fetaost (150 g)

Gör så här
Strimla kycklingfilé. Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Skär baconskivorna i bitar, cirka 1 centimeter breda. Ansa och dela svampen.
Hetta upp en rejäl klick smör i en gryta. Fräs gul lök och bacon på inte alltför hög värme och utan att den gula löken bryns.
Tillsätt ytterligare en klick smör och lägg i svampen och vitlöken. Rör om och stek i 3–4 minuter.
Hetta upp nytt smör i en stekpanna. Bryn kycklingen runtom. Lägg över till grytan.
Tillsätt grädde, vatten och oregano. Låt grytan puttra i 7–8 minuter eller tills kycklingen är klar. Rör i crème fraiche och koka upp.
Smaka av med salt och peppar.
Smula över fetaosten innan servering. (eller servera smulad fetaost som tillbehör)

Garnera gärna grytan med några kvistar oregano och servera med en grönsallad och ris.

Biffar
100 g fetaost
500 g lammfärs
1 ägg
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
1 msk olja

Mangochutneysås
1 röd lök
1 msk olja
1 förp krossade tomater (à 400 g)
4 msk mango chutney
salt och peppar

Gör så här
Lammfärsbiffar: Skär fetaosten i tärningar. Blanda lammfärsen med fetaost, ägg, sambal oelek, salt och peppar och forma färsen till portionsstora pannbiffar.

Mangochutneysås: Skala och skiva löken. Bryn den i oljan. Tillsätt därefter tomaterna och låt allt koka ihop i ca 5 minuter. Rör ner mango chutney och smaka av med salt och peppar.

Stek pannbiffarna i oljan tills de är färdiga, ca 4 minuter på varje sida.

Servera biffarna med potatisklyftor, mangosåsen och en grönsallad, en klick yoghurt är gott till.

vattenmelon
fetaost
olivolja
svartpeppar
rucola

Skär melon och fetaost i tärningar. Lägg melon- och osttärningarna i en skål. Strö över rucola. Peppra och ringla över olivoljan.

½-1 squash
smör- & rapsolja
salt
svartpeppar
fetaost att smula över

Gör så här
Skiva squashen i cm-breda skivor, krydda med salt och peppar. Stek skivorna i matfett på båda sidor tills de blivit mjuka och fått fin färg. Lägg upp på ett mindre fat och smula fetaost över.

1 ask, 250 g körsbärstomater
100 g fetaost
ca 10 ärtskott (se detta inlägg)
svartpeppar
olivolja

Gör så här:
Halvera körsbärstomaterna, skär fetaosten i mindre bitar och klipp ärtskotten. Blanda försiktigt ihop tomater, fetaost och ärtskott med svartpeppar och ringla över lite olivolja.