6 bufféportioner
1 frp 5-minuterssill, ca 430 g
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 dl chilisås, tex heinzs
salt
nymalen svartpeppar
170 g kräftstjärtar, väl avrunna

Gör så här
Låt sillen rinna av och skär den i mindre bitar.
Blanda ihop majonnäs, gräddfil, chilisås och dill. Smaka av med salt och peppar.
Vänd i sill och kräftstjärtar. Låt stå ett dygn för bästa smak.

2 dl gräddfil
½ dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 burk fruktcocktail, ca 400 g
1 krm salt
½ krm nymalen svartpeppar

Blanda gräddfil, majonnäs, och senap. Låt fruktcocktailen rinna av. Rör ner i blandningen och smaka av med salt och nymalen peppar.
Servera mimosassallden till t ex skinka.

20 st
500 g pepparkaksdeg (tex ca hälften av denna deg)
10 skumtomtar

Gör så här
Dela degen i 20 delar. Baka in ½ skumtomte i pepparkaksdeg. Nyp ihop degen till en boll och platta till något. Lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt.

Grädda i mitten av ugnen 175°, 10–15 minuter. Låt svalna lite.

1 färdig pajdeg, 250 g

250 g champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör till stekning
200 g grönkål, sköld och strimlad
salt
svartpeppar
150 g fetaost
1½ dl riven västerbottensost
3 ägg
2 dl mjölk, 3 %

Gör så här
Sätt ugnen på 175°, rulla ut, lägg i en pajform, nagga och förgrädda pajskalet 10-15 min.
Hacka lök och vitlök, skiva champinjonerna och fräs i smör. Tillsätt grönkålen och fräs tills den mjuknar. Smaka av med salt och peppar. Lägg grönkålsblandningen i pajskalet.
Skär fetaosten i mindre bitar och lägg ovanpå. Strö över västerbottensost.
Blanda ägg och mjölk och häll över fyllningen i pajskalet.

Grädda pajen tills fyllningen stelnat, ca 30 min.

16 st
16 små krustader
70 g vit choklad
1-2 tsk naturell kokosolja (öka vid behov, chokladen behöver bli lite flytande)

Saffranskräm
1 dl vispgrädde
100 g naturell färskost
¼ gram (½ påse) saffran
¼-½ dl florsocker

Saffranskolasås (räcker till mycket mer än dessa 16 krustader)
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
¼ gram saffran (½ påse)
30 g smör

Gör så här
Börja med att göra saffranskolasåsen. Lägg alla ingredienserna till kolasåsen utom smöret i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills du fått den något tjockare konsistens. Låt koka ca 5 minuter eller tills det når en temperatur på ca 112°. Tillsätt smöret när det kokat klart. Rör om. Låt svalna i rumstemperatur.

Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt kokosolja för att få chokladen mer lättflytande. Lägg i ca 1 tsk smält choklad i en krustad i tager och snurra runt lätt så att chokladen fördelas inne i hela skalet. Låt stelna i kylen.

Gör saffranskrämen. Lägg grädde, färskost och saffran i en bunke. Vispa ihop tills det är fast och går att spritsa. Smaka sedan av med florsocker och vispa kort ihop.

Lägg krämen i en sprits och spritsa ut i krustaderna, toppa med saffranskolasås och servera.
Chokladen i krustaderna gör så de klarar sig krispiga ett tag i kylen men godast ändå att servera samma dag.

100 g smör
1 påse saffran, ½ g
3 ägg
2 dl socker
2 små övermogna bananer (eller 1 stor)
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här
Smält smöret med saffran i. Ställ åt sidan och låt svalna något. Vispa ägg och socker fluffigt, mosa bananen och blanda ner den. Tillsätt mjöl, salt och bakpulver, samt det avsvalnade smöret och blanda väl.
Häll i en smord form och ställ in i ugnen på 175°. Grädda 20-30 minuter.
Ta gärna ut kakan när den fortfarande är lite kladdig i mitten. Låt stå till sig ett par timmar, gärna svalt över natten.

ca 40 st
200 g riven kokos
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 397 g)
0,5 g saffran

Garnering:
kokos

Gör såhär:
Blanda kokos, kondenserad mjölk och saffran i en kastrull, rör om ordentligt. Låt sedan sjuda på medelvärme i ca 3-4 min. Rör om under tiden. Låt svalna i rumstemperatur eller i kylen. Ta en klick smet och rulla en boll och vänd sedan i kokos. Förvara i kylen.

4-5 hårdkokta ägg
50 g kallrökt lax
100 g philadelphiaost original
1-2 msk pepparrotsvisp
2 tsk färskpressad citronjuice
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här
Dela på äggen och lägg ägghalvorna på ett serveringsfat.
Skär laxen i små bitar/tärningar och lägg dem i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
Fördela laxröran på ägghalvorna. Garnera ev med en liten dillkvist.

3 msk valfri senap, jag använde Johnny’s julsenap (byt gärna ut en matsked mot dijonsenap)
1 msk vitvinsvinäger
salt
ev 1-2 tsk honung
1½ dl rapsolja, eller annan neutral
1-2 msk fint hackad dill

Häll senap, vinäger, salt, honung och olja i en hög skål, sätt stavmixern längst ner i skålen och mixa tills såsen är krämig. Det går snabbt! Blanda i dillen och smaka av med mer salt och honung om det behövs.

färskost, portion i trekanter
salta kringlor, tex Schär Salinis
små chokladlinser, tex Dr. Oetker Chocolate Dots
dekorögon. sockerögon

Gör så här:
Öppna upp förpackningarna runt varje osttrekant. Bryt i sär kringlor och dekorera varje ostbit med horn, ögon och nos.