Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, salt, olja, rågsikt och vetemjöl, lite i taget mot slutet (ta lite mer mjöl om degen är för kladdig). Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter, gärna i hushållsmaskin. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

Dela degen i 4 bitar. Rulla dem till bollar och platta till dem. Gör ett stort hål i varje bit och lägg dem på ugnsplåt, klädd med bakplåtspapper. Nagga bröden med t ex en gaffel.

Jäs bröden under bakduk i ca 45 min. Sätt ugnen på 200°.

Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 20 min.

Låt dem svalna på ett galler.

Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt olja, salt och rågsikt. Knåda degen i bakassistent och tillsätt vetemjöl, lite i taget. Degen ska inte bli för stadig. Knåda degen väl, gärna minst 10 min i maskin. Låt jäsa under bakduk 40 min.

Baka ut 3 limpor och placera den i korgen i Airfryern. Låt jäsa under bakduk i ca 25 min.

Grädda i 170°, 25 min.

Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt olja, salt och rågsikt. Knåda degen i bakassistent och tillsätt vetemjöl, lite i taget. Degen ska inte bli för stadig. Knåda degen väl, gärna minst 10 min i maskin. Låt jäsa under bakduk 40 min.

Baka ut ett runt bröd, platta ut det så det får plats med lite marginal i korgen på Airfryern. Låt jäsa under bakduk i ca 25 min.

Grädda i 170°, 25 min.

Mixa bönorna med ca hälften av vattnet med mixerstav tills det blir en tunn vätska. Koka upp resten av vattnet och tillsätt. Kontrollera att det är fingervarmt.

Häll jästen i en bunke och häll vätskan över och rör ut jästen.

Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist hälften av vetemjölet. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen ordentligt tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken 30 minuter.

Häll ut degen på mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 6 delar och baka ut som tekakor.

Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Jäs övertäckt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.

Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen.

Ugn: 225°

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt.

Smula ner jästen i en degbunke och lös upp den med mjölkblandningen. Tillsätt sirap, salt och kryddor. Rör om.

Tillsätt rågsikt och arbeta degen kraftigt.

Tillsätt vetemjölet i omgångar och arbeta degen tills den är blank och smidig. Låt degen jäsa under duk ca 20 minuter.

Dela degen i 4 lika stora delar och forma varje del till stora runda kakor. Tag ut ett hål i mitten. Lägg bröden på bakpappersklädd plåt och nagga bröden. Låt dem jäsa under duk ca 30 minuter.

Grädda bröden ca 10 minuter och låt de sedan svalna på galler under bakduk.