Skölj och skär rabarbern i mindre bitar. Grov frilandsrabarber bör först skalas.

Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka den mjuk under lock, 3-4 min. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Tag kastrullen från värmen. Häll i redningen i en fin stråle, rör under tiden. Krämen ska sedan bara koka upp. Häll upp den och strö över lite socker så det inte blir skinn på ytan.

Servera krämen avsvalnad eller kall med mjölk.