Se till att ingredienserna är rumsvarma. Lägg äggulorna i en skål, vispa kraftigt, elvisp fungerar bra, i skålen och droppa ner rapsoljan sakta under vispning, för att sedan övergå till att hälla en jämn stråle ner i bunken medan du vispar. Aiolin blir fluffig och fin, pressa sedan ner citronsaften ner i aiolin. Pressa ner en halv vitlök och smaka av med salt.