Sortera bort ev. skräp och dåliga bär. De behövs ej repas eller snoppas.

Koka vatten och vinbären på medelvärme i en stor kastrull ca 10 minuter. Mosa sönder dem mot botten och kanten med en slev så att saften rinner ut ur bären.

Häll av bären i en silduk och låt självrinna i minst 30 minuter. Tryck ut den sista saften lite försiktigt med en slev.

Mät saften häll tillbaks i ren kastrull. Tillsätt 5½ dl socker per liter saft. Koka upp saften under omrörning samt värm tills allt socker löst sig. Skumma bort skum med en slev.

Häll upp saften, helst upp till kanten, på väl rengjorda varma flaskor. Förslut dem genast och låt dem svalna. Förvara svartvinbärssaften svalt och mörkt.

Saften kan med fördels frysas i mindre portioner för att ta fram vid tillfälle. Jag fryser 2-2½ dl saft, som jag sedan blandar till en liter.

Jag fryser också portioner med en ½ dl i för att ha till fläskkarrégrytan.

Rensa och skölj bären.

Häll bären i en kastrull tillsammans med socker.

Koka upp, och låt sylten koka kraftigt i cirka 5 minuter.

Dra kastrullen åt sidan och skaka upp skummet och ta bort det med en hålslev.

Häll upp sylten i rena burkar.

Om du väljer att sylta med lite mindre socker t.ex. enligt detta recept, häll gärna upp sylten i mindre burkar och frys in och ta fram eftersom, då sylt med mindre socker har sämre hållbarhet.