Pankopanerad rödspätta, jag har idag valt att smaksätta paneringen med Krusmyntagårdens världsarvskrydda (grovsalt, svartpeppar, lök, timjan, persilja, citronsyra, naturligt citronarom). Det passar också bra att smaksätta med citronpeppar och salt.

4-6 portioner
600 g rödspätta filéer, jag har använt frysta, tinade filéer
vetemjöl
2 ägg
panko (asiatiskt ströbröd)
världsarvskryddan från Krusmyntagården
smör att steka i

Förbered tre djupa tallrikar till paneringen. Den första med vetemjöl, den andra med uppvispat ägg och på den tredje blandas panko med kryddor. Torka filéerna och vänd den först i mjölet, sedan ägget och sist i ströbrödsblandningen. Stek filéerna i smör på medelvärme tills de är genomstekta och gyllenbruna.

Servera med kokt potatis, remouladsås, kokta grönsaker och citronklyfta.