Tag bort ev. vissna blad och skär vitkålen i mindre bitar. Lägg kålen i en kastrull med salt och vatten så det nätt och jämnt täcker. Koka kålen 5-10. Häll av spadet och låt kålen rinna av.

Gör stuvningen med enbart mjölk, då kålspadet gör den gråaktig i färgen. Rör ut mjölet med lite av mjölken i kastrullen och tillsätt resten av mjölken och smöret. Koka upp under omrörning och låt koka 3-5 min. Smaksätt med salt och peppar, ev. också lite riven muskotnöt.

Lägg kålen i stuvningen och värm.

Serveras till stekt korv, bacon eller fläsk, köttbullar eller pannbiff, ev. också kokt potatis.