Rör ihop smeten till biffarna och stek dem nästan klara i smör. Lägg biffarna åt sidan medan du gör såsen.
Häll ner vatten i stekpannan och vispa upp skyn. Vispa i färskosten och låt den smälta under vispning. Blanda ner grädde, soja, fond och låt sjuda upp.
Smaka av såsen med salt, gelé och finkrossad grönpeppar. Lägg i de stekta biffarna och låt puttra i såsen.
Servera med kokt potatis och kokta grönsaker.