Skala och finhacka schalottenlöken. Koka ihop lök med vinäger och hälften av dragonen i en kastrull tills all vinäger kokat in i löken. Ställ åt sidan och låt svalna.

Häll av bönorna i ett durkslag (behöver inte sköljas) och mixa tillsammans med löken, 2 msk av olivoljan och salt till en slät röra, rör ner resten av dragonen. Smaka av med peppar. Toppa röran med olivolja, lite dragon och svartpeppar.