Vad gör man när det finns pannkakor över men det är kanelbullar man är sugen på till eftermiddagskaffet…

Lite smör, kanel och strösocker till fyllning i pannkakorna. Nej, det blir ju inte bullar men ändå… Gott!

30-40 st

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
5 tsk malen kanel
2 tsk majsstärkelse
1 msk vatten

Vetedeg:
50 g jäst
500 g mjölk (5 dl)
1-2 tsk malen kardemumma
250 g rumsvarmt smör
200 g strösocker (2 dl)
1 kg vetemjöl (16,5 dl)
1 tsk salt

1 ägg, 1 nypa salt och en skvätt vatten till pensling
pärlsocker till garnering

Gör så här:
Fyllningen
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn och bredbar smet. Ställ åt sidan.

Vetedegen
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp helt i mjölken.
Ha sedan i kardemumma, smör i delad i bitar, strösocker och hälften av vetemjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt därefter saltet och mer mjöl efter behov.
Knåda ordentligt i minst 10 minuter med maskin.

Utbakningen
Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 delar.
Kavla ut varje del till en platta, ca 3 mm tjock. Bred på fyllning och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar av papper. Gör lika med den andra delen deg.
Låt jäsa i 2-3 timmar beroende på temperaturen i ditt kök. Tryck lätt med fingret på degen, den är färdigjäst om ”trycket går tillbaka”.

Gräddning
Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
Vispa lätt ihop ägg, salt och lite vatten till penslingen och pensla dina bullar. Garnera med pärlsocker.
Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.