Smält chokladen över ett vattenbad eller i mikron, ställ åt sidan.

Häller du äggvitor och socker i en värmetålig skål. Sätt skålen över en kastrull med sjudande vatten och vispa med en elvisp i 5-10 minuter.

Ta skålen från värmen och vispa marängen sval och styv, det ska gå att vända skålen utan att marängen åker ur.

Häll i chokladen och rör om med något enstaka tag så att smeten blir vackert strimmig och marmorerad.

Klicka ut marängen i 12 stycken jämnstora klickar på plåt med bakplåtspapper.

Sätt in i ugnen på 125° tills de släpper från bakplåtspappret, cirka 1 timme.