Rulltårtsbotten
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk

Färskostgrädde
2 ½ dl vispgrädde
75 g phiadelphiaost
1-2 msk florsocker

200 g hallonsylt

förslag på dekoration
färska bär, hallon
några chokladbitar
krossade chokladlinser
dubbelnougat

Gör så här
Sätt ugnen på 250°.
Vispa ägg och socker pösigt (ca 10 min). Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned i smeten. Tillsätt mjölken och blanda försiktigt ihop till en smet.
Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 min. Passa noga, för det går fort.
Strö direkt över lite socker över kakan och lägg på bakplåtspapper lägg en plåt över och vänd. Dra försiktigt bort pappret från kakan direkt. Låt svalna.

Vispa samman ingredienserna till färskostgrädden till en bredbar konsistens. Låt stå i kylskåp.

När botten svalnat, bred på sylten och färskostgrädden ovanpå, jag sparade ca ⅓ till dekor.

Dela botten på bredden och skär i ca 5 cm remsor. Rulla ihop en remsa som en rulltårta och ställ på ett fat. Fortsätt fylla i tårtan med resten av remsorna. Dekorera på valfritt sätt.

2 stora morötter (det ska ge totalt 3 dl fint rivna morötter)
½ dl farinsocker
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen kanel
3 ägg
3 dl strösocker
2 msk neutral olja (raps-, mat- eller solrosolja)
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
300 g kylskåpskall färskost
1 dl kylskåpskall vispgrädde
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° och täck en plåt med bakplåtspapper.
Skala och riv morötterna fint. Blanda ihop de rivna morötterna med farinsocker och kryddor i en skål. Ställ åt sidan.
Vispa ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt morotsrivsblandningen med oljan och vänd försiktigt ihop till en jämn smet med slickepott.
Sikta ner vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i bunken och vänd ihop till en jämn smet med slickepott.
Häll upp smeten på plåten och bre ut den i ett jämnt lager över hela bakplåtspappret. Grädda kakan i mitten av ugnen i 10-15 minuter.
Strö strösocker över ett nytt bakplåtspapper. Vänd kakan över bakplåtspappret. Pensla bakplåtspappret som kakan är fäst i med kallt vatten och dra försiktigt bort pappret. Låt kakan svalna helt och hållet innan du brer på frostingen.
Vispa ihop färskost och vispgrädde riktigt krämigt med elvisp, ca 5 minuter. Sikta ner florsockret och vaniljsocker och vänd ihop till en jämn frosting.
Bred frostingen över kakan och rulla ihop till en rulltårta.

Servera direkt eller förvara i kylskåpet. Passar även bra att frysa in.

1 kuvert saffran, (½ g)
1 msk konjak
3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Björnbärssylt:
200 g björnbär
1 dl syltsocker

Fyllning:
200 g philadelphiaost

Gör så här
Börja med sylten. Lägg björnbären i en kastrull och sjud på svag värme tills de börjar mosas. Rör i sockret och låt sylten koka ca 5 min. Låt kallna.
Sätt ugnen på 250°. Blanda saffran och ­konjak och rör tills saffranet lösts upp. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver och rör i äggpöset tillsammans med saffranskonjaken. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen 6–8 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort papperet som den gräddats på. Lägg en handduk över kakan och låt den kallna.
Vispa färskosten smidig med elvisp. Bred den på kakan och bred sylten över. Rulla ihop kakan och lägg den med skarven nedåt i kylen fram till servering. Servera rulltårtan i skivor, eventuellt med extra björnbär.

Rulltårta med rabarberfyllning, servera med grädde så blir det en liten bakelse.

10 bakelser

Rabarberkompott:
500 g rabarber
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
lite stött kardemumma

Botten:
3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk kallt vatten

Garnering:
3 dl vispgrädde
jordgubbar
rabarberkompott

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°.

Rabarberkompott: Ansa och skär rabarbern i 1 cm stora bitar. Koka rabarber, socker, vaniljsocker och kardemumma på låg värme ca 15 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna.

Botten: Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och sikta ner i blandningen i smeten. Tillsätt vattnet och rör om. Fördela smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 40×30 cm. Lämna ca 2 cm runt om kanten. Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter. Vänd upp bottnen på ett sockrat bakplåtspapper. Dra försiktigt av gräddningspappret. Låt sedan svalna, gärna under lite tyngd av en ugnsplåt eller under lätt fuktad duk.

Bred ut kompotten på bottnen och rulla ihop tårtan från långsidan. Låt tårtan ligga en stund med skarven nedåt. Vispa grädden. Skär upp rejäla stubbar av tårtan och lägg på tallrikar. Klicka på grädde och lite kompott. Garnera med jordgubbar.

3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl grädde

fyllning
2-2½ dl fast jordgubbssylt

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ned det i smeten. Tillsätt grädden. Blanda försiktigt och bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30×40 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Bred genast på sylten (lätt värmd så blir det lite lättare om den är för fast).
Rulla ihop kakan från långsidan. Lägg rulltårtan med skarven ned och låt den svalna innan den skärs i bitar.

Serverad med en klick grädde och färska jordgubbar så blir det en liten bakelse.

glutenfri rulltårta med smörkräm, drömrulltårta, drömtårta…

Rulltårta
3 ägg
1½ dl socker
¾ dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Gör så här
Rulltårta
Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver.
Vänd ner blandningen i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30×40 cm.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.
Stjälp upp kakan på sockrat papper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Låt den kallna.
Smörkräm
Rör smör och florsocker poröst till fyllningen. Tillsätt vaniljsocker och rör ner äggula.
Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den. Låt drömtårtan ligga kallt en stund innan den ska skäras.

Hallon och vit chokladkräm i en chokladrulltårta…

Rulltårta
3 ägg
1½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning
100 g vit choklad
100 g färskost, typ philadelphia
½ dl vispgrädde
150 g hallon

Ugn 225°

Gör så här
Vispa ägg och socker riktigt poröst. Sikta samman vetemjöl, kakao och bakpulver. Vänd försiktigt ned det i smeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30×40 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 6 min. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakpapper. Ta bort papperet som rulltårtan gräddats på. Låt svalna under långpannan.

Fyllning: Smält chokladen över vattenbad. Rör samman den med färskosten. Ta i grädden och blanda samman till en slät kräm. Bred krämen på tårtbottnen. Strö hallonen över krämen. Rulla samman från långsidan. Pudra gärna florsocker över vid servering.