Ingredienser (botten)
75 g smör
10 st digestivekex
1 msk kakao

Ingredienser (fyllning)
600 g färskost
2 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
2 dl florsocker

Ingredienser (mockaglasyr)
75 g smör
½ dl starkt kaffe
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
3 dl florsocker

kokosflingor att garnera med

Gör så här
Mixa kexen till ett fint smul, gärna i matberedare.
Smält smöret och blanda ihop med kexen och kakao till en formbar massa, gärna matberedare här med.

Tryck ut smulblandningen i botten på en springform och låt stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Grovhacka den mörka chokladen och smält den över vattenbad. Låt svalna. Den ska ha tjocknat med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.

Vispa ihop grädde och färskost krämigt med elvisp. Tillsätt den smälta chokladen och vispa lite till. Tillsätt florsocker och vänd försiktigt samman till en jämn smet.

Bre ut smeten i formen över botten och låt stå i kylskåpet för att stelna i minst 1 timme, men helst längre än så.

Gör glasyren. Smält smöret och låt svalna. Blanda sedan ihop smöret med resten av ingredienserna till en jämn och bredbar smet.

Lossa cheesecaken från formen, lägg upp på ett fat. Bre ut glasyren på cheesecaken och dekorera med kokosflingor.

Förvara cheesecaken i kylskåpet eller servera direkt. Bäst och finast bitar tycker jag det blir efter 1-2 dygn i kylskåp.