Topping
crème fraiche
stenbitsrom
räkor
rödlök
citronskiva
dill
Våfflor med topping
Förrätter
Råraka med räktopping
Så gott och enkelt att toppa rårakan med crème fraiche, räkor, liten dillkvist och en citronbit.
Recept på råraka finns här. Jag stekte dock den lite större idag och använde fast potatis för mer krispig råraka.
Rårakor
potatis, en mindre till medelstor per råraka
salt
svartpeppar
smör att steka i, jag brukar använda flytande smör- & rapsolja
Gör så här
Riv potatisen grovt, är potatisen fräsch och fin brukar jag inte skala den.
Lägg en klick potatis i fettet i pannan och platta ut och till den lite. Krydda med salt (gärna flingsalt) och svartpeppar. Stek den gyllene och lite knaprig, vänd och stek på andra sidan. Steker du mindre rårakor kan du steka några åt gången, men gör inte för trångt i pannan.
Förslag på tillbehör att servera till
löjrom, gräddfil, rödlök, kvarts citronskiva
stekt fläsk och lingonsylt
bacon och lingonsylt
lingonsylt
Krustader med skagenröra
Nyårsmeny 2017: Stekt oxfilé med rödvinssås och ugnsrostade rotfrukter. Serverat med baconfrästa haricots verts och grillade tomater. Till förrätt krustader med skagenröra och till efterrätt daimpannacotta och lakritspannacotta med turkisk peppar.
6 port
1 frp färdiga krustader, 6 pack
200 g skalade räkor
½ finhackad rödlök
½ dl majonnäs
½ dl crème fraîche
salt
peppar
½ msk citronsaft
färsk, riven pepparrot, efter smak
garnering
färsk dill
citronskivor
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till röran, fördela i krustaderna och garnera med en kvarts citronskiva och en dillkvist.